“2/3素食主义者”气候足迹更低

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  与传统的奶蛋素食相比,将动物性食品的消耗量减少2/3的饮食具有更低的气候和水足迹。

  肥胖、营养不良和气候变化是影响世界人口的主要全球性挑战。那先 大大问题看似互不相关,但粮食生产和消费后会它们的关键潜在驱动因素。美国约翰斯·霍普金斯大学彭博公共卫生学院宜居未来中心(CLF)的一项新研究认为,为应对饥荒和营养不良大大问题,有时候 国家是原应 不得不提高食物消费的碳足迹和水足迹。

  新研究聚焦了粮食生产在气候变化中所起的作用,并从此人 和国家层面对应对饥饿和气候危机所面临的挑战做了分析。在9月16日在线发表于《全球环境变化》杂志的文章中,该研究小组模拟了140个国家的9种不同饮食形态变化对此人 和国家层面的温室甲烷乙炔气 排放和淡水使用的影响。其所指的植物性饮食何必 食用红肉、鱼到奶蛋素食和纯素食等。

  该研究的一项关键发现表明,是原应 动物蛋白主要来自低食物链动物的饮食,如小鱼和软体动物,其对环境的影响几乎与纯素食一样低。研究人员还选择,与传统的奶蛋素食相比,将动物性食品的消耗量减少2/3(作者称之为“2/3素食主义者”)的饮食具有更低的气候和水足迹。

  “当没这麼人的研究表明,处里气候和营养危机这麼适合各人的‘一刀切’饮食模式。每个国家的食品生产政策肯定要反映有时候 点。”该研究作者、CLF食品生产与公共卫生项目主任Keeve Nachman告诉《中国科学报》。

  为了应对气候影响,以及处里与饮食相关的发病率和死亡率大大问题,作者建议高收入国家加快适应植物性饮食。当没这麼人强调,对饮食及其环境足迹的审视应考量饮食建议或行为变化,从而平衡健康和营养需求、文化偏好及环境安全界限。

  “当没这麼人的数据表明,乳制品的消费实际上解释了不同饮食中温室甲烷乙炔气 足迹的大偏离 差异。但乳制品营养学家强调了它对预防发育不良的重要作用。”该研究并肩作者、CLF主任与彭博公共卫生学院教授Martin Bloem说。

  在有时候 低收入国家,甚至在有时候 发达国家的贫困人群中,增加奶蛋消费不可不可否满足弱势群体——有点痛 是孕妇、儿童和营养不良者的营养需求,即便奶蛋消费对应着更高的碳排放和淡水使用。

  “研究结果说明,不难 提出广泛的饮食建议,以满足个别国家的需求。” Bloem说。根据该研究,食物的原产地是原应 对气候产生巨大的影响。例如,巴拉圭生产1磅牛肉产生的温室甲烷乙炔气 几乎是丹麦生产1磅牛肉的17倍。通常,有时候 差异是是原应 放牧而砍伐森林造成的。

  “你的食物从哪里来非常重要。”Nachman说,“贸易模式对各国与饮食有关的气候和淡水足迹有重要影响。”

  该研究所用土办法考虑了不同国家的背景差异和条件,不可不可否让国家和区域之间通过数据进行比较。该研究结合了各个国家的数据,如目前的粮食供应状况、贸易和进口模式,以及按原产国分类的与特定食品生产有关的温室甲烷乙炔气 排放和用水负担资料。它还考虑了以粮食生产为目的与土地利用变化有关的碳排放。

  “是原应 能有有1个多多多多处里碳足迹和粮食生产影响的‘高招’就太好了,然而,是原应 营养、气候变化、淡水枯竭和经济发展等复杂性的全球性大大问题,这显然不是原应 。”Bloem说。但总会有权衡。“单凭环境影响无法指导当没这麼人吃那先 ,各国时要考虑其居民的营养需求、获取途径和文化偏好的总体状况。”我知道你,喜讯是,这项研究不可不可否成为处里方案的一偏离 ,它为政策制定者提供了有有1个多多多工具,以制定包括膳食指南在内的适宜的国家策略,从而实现多个目标。(记者 冯丽妃

[ 责编:张佳兴 ]

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